清明前是食螺蛳最佳时节 酱爆螺蛳

　　材料：青壳螺丝500克、清明前食郫县豆瓣酱一汤匙、螺蛳螺蛳老抽半汤匙、最佳白糖半汤匙、时节料酒一汤匙、酱爆鸡精一点点、清明前食葱花、螺蛳螺蛳姜片(一汤匙＝15ml)

　　做法：

　　1、最佳螺蛳反复用清水搓洗干净，时节剪去尾部，酱爆沥干水份。清明前食准备一汤匙郫县豆瓣酱，螺蛳螺蛳把姜切片、最佳葱白切段、时节葱青切葱花。酱爆

　　2、锅中放油烧热，放入姜片和葱白爆香。

　　3、放入一汤匙郫县豆瓣酱，爆炒出香味。

　　4、倒入螺蛳一起翻炒一分钟。

　　5、加一汤匙料酒翻炒一分钟。

　　6、加半汤匙老抽炒匀。

　　7、加半汤匙白糖，加点水，大火快炒一分钟。

　　8、加点鸡精，撒入葱花，炒匀出锅。

　　小贴士：

　　1、我买的螺蛳是摊主已经养过吐净脏物的，所以买回来洗干净就可以烹饪了。螺蛳买回来如果脏，需要用清水养半天，水里滴几滴香油，让螺蛳把脏东西吐净，期间换几次水，再搓洗干净就可以了。

　　2、螺蛳炒的时间不要太长，我一般螺蛳入锅后炒3～4分钟。受热时间长了螺蛳肉会缩，这样口感就老了，而且会导致吃的时候唆不出来。

　　3、炒的时候要加点水，这样螺蛳才会入味。

　　4、豆瓣酱可以用郫县豆瓣酱，老干妈或者其它，口味各有不同看自己 喜欢了。不吃辣的可以选六月香的豆瓣酱或者甜面酱。

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